সাদা চালে ফাইবার বা আঁশের পরিমাণ অনেক কম কিন্তু চাল আমন চালের ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে।
লাল আমন চালের বৈশিষ্ট্যঃ
— শর্করা, ফাইবার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, আয়রণ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ম্যাঙ্গানিজ ও সেলেনিয়াম ইত্যাদি পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ।
— খাবারে কী পরিমাণ শর্করা আছে এবং তা কত দ্রুত ব্লাড শুগারকে বাড়িয়ে দেয়–একে বলে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। যে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যত কম সেটি তত নিরাপদ। লাল আমন চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক কম। সাদা চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স যেখানে ৭০ সেখানে লাল চালের গ্লা. ইনডেক্স মাত্র ৫৫। ফলে এই চাল নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর।
আসল সরাসরি কৃষকদের কাছ থেকে সংগ্রহ করে নিজস্ব তত্ত্বাবধানে প্রক্রিয়াজাত করে এবং প্যাকেটজাত করে। আসল-এর চাল সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত হয় বলে স্বাস্থ্যঝুঁকি কম।
